Un cava brut nature es el cava más seco que vas a encontrar: no lleva azúcar añadido después de la segunda fermentación. En la sección de espumosos brut nature tienes varias opciones si buscas una botella fresca y nada empalagosa para estas fiestas.
¿Qué significa que un cava sea brut nature?
Que al final de su elaboración no se le añade azúcar en el licor de expedición, el último toque antes de taponar la botella. El resultado es un espumoso muy seco, con la acidez y los aromas de la uva y de la crianza más a la vista, sin dulzor que los tape.
Qué diferencia al cava brut nature de otros cavas
El cava se elabora con el método tradicional: la segunda fermentación ocurre dentro de la propia botella, y de ahí salen las burbujas. Cuando termina esa crianza, se retiran los restos de levadura y se rellena la botella con el llamado licor de expedición.
Ese licor es lo que marca el estilo. Según cuánto azúcar lleve, el cava será más seco o más dulce. Ordenados de menos a más dulce, los nombres que verás en la etiqueta son, entre otros:
- Brut nature, sin azúcar añadido.
- Extra brut, muy seco.
- Brut, seco pero algo más redondo.
- Seco, semiseco y dulce, cada vez con más azúcar.
En un brut nature no hay nada que maquille el vino. Por eso se dice que es el estilo que mejor muestra el trabajo de la bodega: si la base es buena, se nota en la copa. Y si te gusta el vino blanco seco, probablemente te guste también este tipo de cava.
Cuándo servir un cava brut nature
Su sequedad lo hace muy versátil en la mesa, mucho más de lo que se suele pensar. No hace falta reservarlo para el brindis de las doce: puede acompañar la comida de principio a fin.
Funciona especialmente bien con:
- Aperitivos salados, olivas y frutos secos.
- Conservas de mar, como mejillones en escabeche o sardinas en aceite.
- Marisco y pescado, a la plancha o al horno.
- Arroces y platos de ave.
Donde cuesta más es con los postres dulces, como los turrones. Un dulce intenso hace que un brut nature parezca más ácido de lo que es. Para el final de la comida, mejor un espumoso con algo más de azúcar o un licor de sobremesa.
Sírvelo bien frío, en una cubitera con agua y hielo, y no llenes la copa hasta arriba: así aguantan mejor las burbujas y los aromas.
Formatos para cada ocasión
Si sois pocos o quieres probar varios estilos en la misma comida, los benjamines son una buena idea: una copa por persona y sin dejar la botella grande a medias.
Para una mesa larga de Navidad, la botella de siempre es lo más práctico. Calcula según cuántos invitados tengas y si el cava va a acompañar toda la comida o solo el brindis.
Preguntas sobre el cava brut nature
¿El cava brut nature es mejor que el brut?
No es mejor ni peor, es un estilo distinto. El brut nature es más seco; el brut tiene algo más de redondez. Depende de tu gusto y de lo que vayas a comer.
¿Se puede cocinar con cava brut nature?
Sí. Al no tener azúcar añadido, va bien en salsas para pescado o en un risotto, donde no quieres dulzor.
¿Cuánto tiempo aguanta una botella abierta?
Poco. Con un tapón hermético para espumosos y en la nevera puedes guardarla de un día para otro, aunque perderá parte de la burbuja.
Si quieres que te recomendemos un cava para tus comidas de estas fiestas, contacta con nosotros y te ayudamos a elegir. Encontrarás más ideas en nuestro Instagram.
Para empresas del Baix Llobregat